Un OVNI dans la galaxie St Emilion et ses satellites: Arnaud Daudier de Cassini
Un regard délavé dans un visage buriné par un océan de merlots. Un véritable Tabarly des vignobles. Tour à tour, racé et rustique, sensible mais caustique, la prunelle en dit long sur les voyages intérieurs...
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I Love Saint Emilion Marilyn JOHNSON - 06/2011
Un regard délavé dans un visage buriné par un océan de merlots. Un véritable Tabarly des vignobles. Tour à tour, racé et rustique, sensible mais caustique, la prunelle en dit long sur les voyages intérieurs... [voir]
I Love Saint Emilion Marilyn JOHNSON - 06/2011
Que dire d'Arnaud de Cassini, et son Château Cassini ?? Quel bonheur de croquer son vin ! Il est fou ? Oui, il est fou de sincérité, de naïveté, me direz-vous ?? Non, fou de justesse ! Il aime le vain ! Il aime sa vigne. J'aime son vin ! Du jus, ni plus, ni moins ! Il n'y a qu'à déguster...et on est réconcilié !
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Le Blog du Sommelier Emmanuel DELMAS - 08/2010
Le Blog du Sommelier Emmanuel DELMAS - 08/2010
Cette nouvelle adresse viticole m'avait été suggérée par Henri Milan, vigneron des Alpilles (voir l'article 'Une journée dans la vallée des Baux')
Mon rendez-vous était pris mais Arnaud Daudier de Cassini m'avait averti : 'pour venir chez moi, il n'y a pas de panneaux de publicité, quand vous verrez une camionnette blanche signée Cassini en rouge, c'est ici.
Cela pourrait être une maison privée au caractère bordelais, c'est pourtant bien là que le vigneron m'attendait. Il me prévient qu'il n'y a pas de caveau de dégustation chez lui ; on déguste dans la cuisine et il ne fait qu'un seul vin. Il faut dire que les vignes s'étendent sur 2 hectares. Agées de plus de 40 ans, elles donnent le meilleur du terroir pour un rendement réduit à 41 hectolitres par hectare.
L'encépagement est constitué à 85 de Merlot, à 10 de Cabernet Franc et 5 de Cabernet Sauvignon. Monsieur Cassini m'explique que son vin est fait le plus naturellement possible, loin des vinifications standardisées, qu'il subit peu de traitements et que la mise en bouteilles s'effectue par gravité sans collage ni filtration.
Ce passionné est heureux de servir ses vins et de les défendre.La robe rubis pur de son Saint Emilion s'associe à un nez de fruits rouges fraîchement ramassés.
En bouche je sens que le vin est vinifié très près du fruit entre fraîcheur et force de caractère. Les tanins sont présents, taillés pour la garde. Il ne faut pas hésiter à mettre ce vin au tempérament écologique en carafe pour que le premier verre en appelle vite un deuxième comme le dit si bien ce vigneron attachant, riche en anecdotes de bon vivant.
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Le Journal du Vin.Com Laurent NAUDOT, Chef Sommelier au Château de la Messardière, Saint-Tropez - 01/2009
Le Journal du Vin.Com Laurent NAUDOT, Chef Sommelier au Château de la Messardière, Saint-Tropez - 01/2009
AUTHENTIQUE.
Rencontrer Arnaud Daudier de Cassini, c'est rencontrer un personnage. Un 'unicum' à Saint-
Emilion. Déroutant au premier abord, à l'humour sarcastique, il ne laissera personne indifférent par
sa conception décalée du vin de Saint-Emilion, son sens de l'amitié et son entregent qui font merveille pour écouler les bouteilles produites dans ce « micro-domaine » de 1,93ha. Une superficie qui convient parfaitement à ce vigneron hédoniste, homme de grande culture, gentleman farmer amoureux de ses vignes où il aime s'échapper, pour travailler, méditer, réfléchir.
Les vignes d'Arnaud ont pour lui le même aspect apaisant qu'un green de 18 trous pour les golfeurs aguerris. Et il les soigne ses vignes, il les bichonne. La taille, les relevages, l'effeuillage, rien du travail de la vigne ne rebute Arnaud qui dispose d'une solide formation technique et d'un bagage commercial acquis chez le plus gros négociant lillois. Car notre homme est chti, de Saint-Omer et son amour pour Saint-Emilion n'a d'égal que sa volonté de produire différemment.
Si l'homme est authentique, ses produits le sont aussi. Chez lui, le seul chai de Saint-Emilion où j'ai cherché en vain des barriques. Il n'y en a pas! Rien que des cuves béton dans son cuvier pas plus grand qu'un garage mais ne lui dites pas qu'il fait du « vin de garage ». A l'opposé de cette tendance à Saint-Emilion, Arnaud produit des vins purs. Ils ne sont pas lourds, ils ne sont pas artificiellement musclés, ils ne sont pas concentrés. Ah Parker ne les apprécierait pas, mais au fond, qui est il pour fixer la norme du goût à Saint-Emilion? Car déguster un vin, c'est avant tout un plaisir, individuel.
Les vins d'Arnaud sont friands, agréables, sentant bon la fraise et la cerise, bien équilibrés, juteux sans agressivité et sans acidité en fin de bouche. Par contre, ils sont longs, ils ont de la matière et sont aussi fins que de la dentelle de Bruges et leur fraîcheur est très agréable.
Sans en revendiquer le titre ni voguer sur la vague surfaite du bio et cie, Arnaud vise, dans sa conduite de la vigne à utiliser un maximum de produits « neutres » pour l'environnement en voulant néanmoins à protéger sa vigne contre les prédateurs naturels. Arnaud est toujours en éveil, toujours en connexion avec les vignerons qui ont choisi la même approche que lui. As des relations publiques, il est entré chez Guy Savoy, à l'Arpège et dans bon nombre de caves parisiennes qu'il approvisionne régulièrement en faisant des raids sur Paris avec la légendaire camionnette Toyota estampillée Chateau Cassini.
Le Journal des Vignobles (Londres) Damien Miguel DESNERCK
Rencontrer Arnaud Daudier de Cassini, c'est rencontrer un personnage. Un 'unicum' à Saint- Emilion. Déroutant au premier abord, à l'humour sarcastique, il ne laissera personne indifférent par sa conception décalée du vin de Saint-Emilion, son sens de l'amitié et son entregent qui font merveille pour écouler les bouteilles produites dans ce « micro-domaine » de 1,93ha. Une superficie qui convient parfaitement à ce vigneron hédoniste, homme de grande culture, gentleman farmer amoureux de ses vignes où il aime s'échapper, pour travailler, méditer, réfléchir. Les vignes d'Arnaud ont pour lui le même aspect apaisant qu'un green de 18 trous pour les golfeurs aguerris. Et il les soigne ses vignes, il les bichonne. La taille, les relevages, l'effeuillage, rien du travail de la vigne ne rebute Arnaud qui dispose d'une solide formation technique et d'un bagage commercial acquis chez le plus gros négociant lillois. Car notre homme est chti, de Saint-Omer et son amour pour Saint-Emilion n'a d'égal que sa volonté de produire différemment. Si l'homme est authentique, ses produits le sont aussi. Chez lui, le seul chai de Saint-Emilion où j'ai cherché en vain des barriques. Il n'y en a pas! Rien que des cuves béton dans son cuvier pas plus grand qu'un garage mais ne lui dites pas qu'il fait du « vin de garage ». A l'opposé de cette tendance à Saint-Emilion, Arnaud produit des vins purs. Ils ne sont pas lourds, ils ne sont pas artificiellement musclés, ils ne sont pas concentrés. Ah Parker ne les apprécierait pas, mais au fond, qui est il pour fixer la norme du goût à Saint-Emilion? Car déguster un vin, c'est avant tout un plaisir, individuel. Les vins d'Arnaud sont friands, agréables, sentant bon la fraise et la cerise, bien équilibrés, juteux sans agressivité et sans acidité en fin de bouche. Par contre, ils sont longs, ils ont de la matière et sont aussi fins que de la dentelle de Bruges et leur fraîcheur est très agréable. Sans en revendiquer le titre ni voguer sur la vague surfaite du bio et cie, Arnaud vise, dans sa conduite de la vigne à utiliser un maximum de produits « neutres » pour l'environnement en voulant néanmoins à protéger sa vigne contre les prédateurs naturels. Arnaud est toujours en éveil, toujours en connexion avec les vignerons qui ont choisi la même approche que lui. As des relations publiques, il est entré chez Guy Savoy, à l'Arpège et dans bon nombre de caves parisiennes qu'il approvisionne régulièrement en faisant des raids sur Paris avec la légendaire camionnette Toyota estampillée Chateau Cassini.
Le Journal des Vignobles (Londres) Damien Miguel DESNERCK
Cassini 2007 obtient la note de 14,5/20
"Nez un peu oxydatif sur cet échantillon, bouche ronde, souple, du volume, tendu, un peu difficile à ce stade. Fruité, vif, éclatant."
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Le Point - Hors Série Bordeauxle millésime 2007 Jacques Dupont - 05/2008
"Nez un peu oxydatif sur cet échantillon, bouche ronde, souple, du volume, tendu, un peu difficile à ce stade. Fruité, vif, éclatant." [voir]
Le Point - Hors Série Bordeauxle millésime 2007 Jacques Dupont - 05/2008
Cassini 2001 - [...] Elaboré à partir de vieilles vignes, ce 2001, paré d'une robe rubis vif et éclatant, se montre complexe et élégant par ses parfums de fruits mûrs et confits, de pruneau, avec quelques nuances florales et épicées [...]
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Guide Hachette des Vins - Sélection 2005 Collectif - 09/2004
Guide Hachette des Vins - Sélection 2005 Collectif - 09/2004
"Désormais on ne pourra plus choisir un vin sans connaître le vigneron et ses techniques : travail des sols, respect des terroirs, bannissement de toute chimie, dans la vigne ou en cave." (Citation du Château Cassini dans les adresses précieuses)
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Vignerons Rebelles J-C. RAY - 05/2004. Editions ELLEBORE
Vignerons Rebelles J-C. RAY - 05/2004. Editions ELLEBORE
Cassini 2002 - Joli nez d'épices douces et de fruits rouges. Dotée d'une belle structure, bien intégrée et plutôt élégante, la matière est délicate et aromatique sur les fruits rouges. Beau vin. (01/05)
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Petit Guide Loisel des Vins R. LOISEL - 01/2005
Petit Guide Loisel des Vins R. LOISEL - 01/2005
Cassini 1999 - Déjà fondu, le vin est dès à présent très agréable et se gardera quelques années en cave.
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Guide Malesan des Vins de France B. BURTSCHY - 10/2001. SOLAR
Guide Malesan des Vins de France B. BURTSCHY - 10/2001. SOLAR